干菇汤做法大全家常做法(干菇汤的做法大全家常做法)

各位老铁们
，麻辣大家好 ，香锅今天由我来为大家分享麻辣香锅底料的底料家常做法，以及麻辣香锅底料的法麻家常做法窍门的相关问题知识 ，希望对大家有所帮助。辣香料如果可以帮助到大家，锅底还望关注收藏下本站，家常您的做法支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈 ，窍门下面我们开始吧！麻辣

本文目录

1. 麻辣香锅的香锅底料怎么做
2. 麻辣香锅的麻酱调料
3. 麻辣香锅酱香底料详细配方

麻辣香锅的底料怎么做

麻辣香锅的底料做法如下

菜籽油20千克，花椒400克 ，底料鸡油2500克，法麻高度白酒1瓶，辣香料猪油2500克，锅底豆豉800克，姜米800克
，仔泡椒5000克，豆瓣15千克，白蔻200克 ，山奈50克，桂皮50克 ，甘草100克，草果50克，砂仁250克，灵草100克，丁香50克 ，香叶250克 ，八角50克，茴香500克。

香锅料配方 ：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克
，豆豉4包，香辣酱4瓶，蚝油2瓶，老干妈辣酱2瓶，姜米、蒜米各750克
，白蔻200克，八角250克，茄香400克，草果150克，山奈150克 ，灵草150克，丁香25克 ，桂皮200克，香叶500克 。

麻辣香锅的麻酱调料

麻辣香锅没有麻酱，它是用材料制作完成一种调料。原料和做法，介绍一下

原料：香料1千克（大料85克，桂皮谢85克 ，香叶85克 ，小茴香85克，千里香85克
，山奈85克，香茅草85克
，木香85克 ，沙姜42克，丁香25克 ，良姜42克，白寇42克）郫县豆瓣酱15千克
，葱姜姜块各5千克
，大蒜10千克 ，煮去水分牛油25千克，玉米油25千克（四川有菜籽油）25千克，花生油25千克，料酒1千克

做法  ：1.将香料打碎，放入料酒，泡30分钟
，将香料没有吸附料酒倒掉，这样香料出味快

2.锅内倒入三种油，油温升高三成热，下葱姜蒜 ，小火熬制发黄出香时 ，捞出葱姜（让蒜出更多香味） ，下入豆瓣酱和泡好的香料，小火熬制1小时左右出香，停火。盛到大盆中，沉淀

3.沉淀到油酱分离时 ，将油和酱分开装，然后2/3的油和1/2的酱倒入另一个干净锅，放30千克水 ，微火熬制2小时，去渣
，所得的油为麻辣香锅的麻酱

麻辣香锅酱香底料详细配方

原料 ：红汤火锅底料1袋（350克） 、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶 、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶 、蚝油100克
、红油1千克、花生酱250g

做法 ：

1、将火锅底料 、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟。火锅底料要加姜片；

2、红油加热至5成，加入所有调料炒香即可。麻辣香锅特点是麻、辣、香。

好了 ，文章到此结束
，希望可以帮助到大家
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